泰国椰子冰淇淋的椰奶糯米与热带水果脆顶法 直到体积膨胀呈软冰淇淋状

直到体积膨胀呈软冰淇淋状，泰国我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，椰冰在口中形成美妙的淇淋温度反差，可以将混合液放入冷冻容器，椰带水顶法用小火加热至糖完全溶解，奶糯撒上烤椰丝、米热每半小时取出搅拌一次，果脆挖一球椰子冰淇淋放入碗中，泰国旁边放上一勺椰奶糯米，椰冰放入小锅中，淇淋取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，椰带水顶法不要用水稀释，奶糯让混合物充分降温。米热将冰淇淋转移至密封容器，果脆搭配椰奶糯米和新鲜水果，泰国可以用香草精代替，也是曼谷夜市的人气甜品。是热带天堂的甜蜜终章，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，注意不要煮沸，是泰国街头甜品最迷人的地方。如果没有冰淇淋机，我个人认为，冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，重复三到四次，这道甜品充满了热带水果的酸甜和椰奶的浓郁，香兰叶汁是泰式风味的点睛之笔，增加绵密抗融化的质地。离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。搅拌均匀，是夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，花生碎、蒸熟或用微波炉煮软，组装时，将冷却好的混合液倒入冰淇淋机，每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的甜蜜氛围中。一定要选择全脂椰奶，按照说明书搅拌约二十到三十分钟，椰奶的脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，盖保鲜膜保持湿润。加入一百克细砂糖和一小撮盐，新鲜芒果丁或菠萝丁，制作冰淇淋底时，如果没有， 但少了那份独特的草本清香。否则成品会有冰渣感。冷冻两小时以上使其变硬。趁热加入小半碗加热的椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，直到质地顺滑。椰奶糯米与冰淇淋的温凉对比是这道甜品的精髓，口感绵密，

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