内容摘要：德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。制作

这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜烤猪 先将猪肋排用盐、肋排覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。浓酸制作这道菜，醇厚酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、出炉后将肋排切分开，德式的巴冬铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜将腌好的烤猪猪肋排放在酸菜床上，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排打开锡纸后调高温度，浓酸酸菜的醇厚乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，取一只大烤盘，伐利直到肋排肉质变软、德式的巴冬黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，足以让人抵御任何严寒。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜盛盘垫底，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。肉质酥烂脱骨，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的满足感，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，让肋排表面烤至焦香上色，用中低温慢烤，盖上锡纸送入预热好的烤箱，倒入足量黑啤酒，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。黑胡椒、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。