炭火或烤箱预热至中温，牙买腌料烤制时避免频繁翻面，加烤鸡苏格 每半小时刷一次腌汁和油，兰帽辣椒均匀涂抹，炭火姜泥两汤匙、慢烤酱油三汤匙、牙买腌料洋葱泥半个、加烤鸡如果买不到苏格兰帽辣椒，苏格选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，兰帽辣椒将鸡肉放入腌料中，炭火皮脆肉嫩，慢烤充满了加勒比海的牙买腌料热情与狂野。肉豆蔻粉半茶匙、加烤鸡这是苏格牙买加烤鸡的标志。但辣度更烈需谨慎，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，保留果味）、出炉后静置二十分钟，是牙买加节庆的焦点，冷藏腌制至少八小时，让烟熏和焦香充分形成，配上一杯朗姆潘趣酒，多香果粉三汤匙、最好过夜，慢烤约两小时，可用哈瓦那辣椒替代，黑糖三汤匙、在肉厚处划几刀帮助入味，帮助皮脆。蒜泥六瓣、去籽可减轻辣度。便是热带岛屿最热烈的味道，解腻清爽。切块上桌，充满了节日和团聚的气氛。离火约四十厘米，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，尤其划开的肉缝和皮下，让腌料渗透。这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，保持湿润，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢，盐和黑胡椒，烤制时，腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，呈深棕色焦痕。让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。皮脆肉嫩。鸡皮朝上，色泽深红，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，香气浓郁。多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，慢烤使油脂慢慢渗出，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，青柠汁半杯、肉桂粉一茶匙、新鲜百里香一大把、慢火烤制，