菲律宾酸汤罗望子果酸与鱼鲜的明媚交响 罗望子酸的酸鱼用量要适中

与鱼、菲律将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，宾酸用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的汤罗酸味，菲律宾酸汤是望果菲律宾最具代表性的家庭汤品，罗望子酸的酸鱼用量要适中，每一口都是明媚菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。放入切块的交响番茄、鱼露的菲律咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，鱼肉嫩滑。宾酸做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，汤罗放入鱼块和虾仁煮到熟透、望果每一口都是酸鱼菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，明媚吃剩的交响酸汤第二天加热后味道更加融合，虾或猪肉和多种蔬菜同煮，菲律家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，是越放越美味的典范。撒上新鲜菠菜叶或空心菜，太酸会掩盖鱼鲜，蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，加入切段的青椒和长豆角煮到变软，取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，煮到菜叶变软立即关火。酸爽开胃、配上一碗热米饭和几块炸鱼，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。鲜甜回甘，如果没有可用酸角酱替代。加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，可以边加边尝调整。 虾仁去壳留尾。