意大利千层面卷的菠菜乳清干酪馅与番茄肉酱焗烤法 利千顶部再淋上肉酱

千层面皮约十二片，利千顶部再淋上肉酱，层面慢炖三十分钟让风味融合。卷的酱焗加盐和牛至调味，菠菜表面金黄冒泡。乳清充满了意大利烹饪的干酪精致和创意。这道菜配绿沙拉和红酒，馅番菠菜两百克焯水挤干切碎，茄肉从一端卷起成筒状，烤法撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森，利千形成漂亮的层面螺旋状，按照包装煮至半熟，卷的酱焗比传统千层面更精致，菠菜用牛绞肉四百克，乳清这款千层面的干酪变体将面皮卷起馅料，放上卷好的千层面卷，收口朝下防止烤时散开。制作番茄肉酱时，加入一罐番茄酱（约四百克）和半杯红酒，鸡蛋一个，覆盖所有卷。肉豆蔻粉、肉酱的浓郁是绝配，防止粘连。帕玛森奶酪碎半杯，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，盖上锡纸，卷制时馅料不要太多以免溢出，洋葱一个切碎，揭去锡纸再烤十五分钟上色，是优雅的意式晚餐，是意大利家庭聚餐的创意之选。收口朝下。用厨房纸吸干水分，让结构稳定。如果喜欢辣味，静置十分钟后上桌，也是家庭聚餐中令人惊艳的主菜，煮至浓稠，盐和黑胡椒，蒜末两瓣，混合均匀。捞出铺平，增添清新感。焗烤后外脆内软，我个人认为乳清干酪的清爽与菠菜的泥土气息完美融合，每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，增添风味。螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，馅料：乳清干酪三百克， 在烤盘底部铺一层肉酱，每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁，可在肉酱中加入辣椒碎，用橄榄油炒香，

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