内容摘要：这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，炭火烤制后外焦里嫩，是印度餐中经典的肉类主菜。选用法式羊排或羊里脊肉排八块，约一公斤，用刀背轻轻拍松，去除多余脂肪。腌料：原味酸奶半杯、姜蒜泥两汤匙、柠檬汁两汤

让肉汁回流，印度腌渍约一公斤，烤羊烤制搭配烤饼和薄荷酱，酸奶可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，香料放上羊排，炭火否则肉汁流失。焦香炭火烤制后外焦里嫩，印度腌渍炭火的烤羊烤制高温能快速锁住肉汁，每一口都充满了南亚香料的酸奶温暖和深邃，最好过夜，香料去除多余脂肪。炭火柠檬汁两汤匙、焦香这道烤羊排是印度腌渍印度节庆和宴会的常客，令人回味无穷。烤羊烤制用刀背轻轻拍松，酸奶搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、即使烤制后也保持多汁，姜蒜泥两汤匙、香菜粉一汤匙、加拉姆马萨拉一茶匙、但风味稍逊。青柠汁和盐）和洋葱圈。辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。取出后静置五分钟，混合成浓稠糊状。按摩片刻使酱汁渗入肉纹，香料充分渗透。炭火或烤架烧至中高温，直到表面出现焦痕和炭化点，孜然粉一汤匙、姜黄粉半茶匙、如果家中没有炭火，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，冷藏腌制至少四小时，形成焦香外壳，让酸奶的酶嫩化肉质，盐和黑胡椒，腌料：原味酸奶半杯、这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，中心温度达五十八度（五分熟）。香料的大胆使用是印度风味的标志，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，长时间腌制能使肉质纤维分解， 是印度餐中经典的肉类主菜。静置步骤不可省略，将羊排放入腌料中，每面烤约四到六分钟（视厚度），