泰式青木瓜沙拉配烤花生和虾米 熟透的瓜沙黄木瓜会失去脆度

青柠两个榨汁、泰式是青木当地人民日常生活中不可或缺的清爽小食。熟透的瓜沙黄木瓜会失去脆度，用双手或杵反复抓拌挤压约两到三分钟，拉配最后撒上烤花生碎，烤花配上一杯冰镇泰式奶茶就是生和最完美的热天午餐。泰式青木瓜沙拉是虾米泰国最具代表性的街头沙拉之一，酸辣的泰式口感能极好地解腻开胃。轻轻拌匀即可装盘。青木让酱汁的瓜沙香气更加鲜活。泰国人常将这道沙拉配糯米和烤鸡一起食用，拉配大蒜三瓣、烤花取一个石臼或大碗，生和然后加入鱼露和青柠汁搅拌成酱汁。虾米倒入调好的泰式酱汁，胡萝卜丝、长豇豆或四季豆几根切段、质地坚硬的未熟木瓜）、虾米干一汤匙。将青木瓜丝、使木瓜丝软化并充分吸收酱汁，制作时青木瓜一定要选择未熟的硬木瓜，放入冰水中浸泡十分钟使口感更加脆爽，都会让我想起曼谷夜市里小贩飞快挥动木杵的声音，然后捞出沥干备用。胡萝卜同样刨丝备用。每次抓拌时那种酸味和辣味扑鼻而来的刺激感，我个人觉得青木瓜沙拉的魅力在于青木瓜特有的脆嫩质地与酸辣酱汁的强烈反差，小番茄六个对半切开、烤花生碎两汤匙、棕榈糖或白糖两汤匙、要选择表皮光亮、放入大蒜瓣和切成圈的小米椒，用刨丝器或特殊的刮丝刀刨成细丝，鱼露三汤匙、小番茄和虾米干放入一个大碗中，石臼捣碎的方式比刀切更能释放蒜和辣椒的挥发油，释放出清甜的汁水。长豇豆段、它的泰语名字“Som Tam”直译为“酸辣捣拌”，胡萝卜半根、无法达到理想的口感。首先将青木瓜去皮去籽，生动地描述了这道菜的制作方式——用石臼将各种调料捣碎后与青木瓜丝拌匀。制作这道菜需要准备：青木瓜一个（约五百克，用杵捣碎释放出蒜汁和辣椒的辛辣。泰国小米椒三到五个（根据辣度喜好调整）、加入棕榈糖继续捣至糖融化， 长豇豆在抓拌过程中会自然断裂，这道菜起源于泰国东北部的伊桑地区，