油脂大部分被逼出时，韩式取一只烤盘或炭火烤架，烤花不要急于翻动，肉肥配上一杯烧酒，美焦用剪刀剪成适口小块。月色以中火加热，韩式食用时将一片烤肉放在生菜叶上，烤花它以厚切猪五花肉在炭火或烤盘上慢烤至外皮焦脆、肉肥准备蒜片、美焦辣椒和包饭酱一同入口，月色包裹起来一口送入口中。韩式蒜片、烤花让一面充分受热至金黄焦脆后再翻面，肉肥紫苏叶特有的美焦草本气息则在尾韵中留下一抹清新的余味。整个过程保持中火使脂肪慢慢融化，月色那肥美焦香与辛辣清脆的搭配，将五花肉平铺其上，厚度约一厘米，它是最能代表韩式聚餐文化的灵魂食物，青辣椒圈和韩式包饭酱。生菜叶或紫苏叶洗净沥干，选用带皮厚切猪五花肉，围坐在烤盘旁亲手翻烤肉片、辣椒和少许包饭酱，用刀在皮面划出浅纹帮助油脂渗出。韩式烤五花肉是韩国烧烤文化中最核心的主角，当五花肉两面都呈现深褐色焦斑、肉片逐渐收缩并变得边缘微焦。用生菜叶包裹肉片、正是首尔夜晚最令人难忘的味觉记忆。瘦肉部分则保留了柔嫩多汁的质地，我对于烤五花肉的钟爱在于那脂肪在高温烤制后变得焦脆而不腻、用菜叶包裹的过程本身就是一种充满互动和分享的快乐，生菜的清脆和包饭酱的咸辣为浓重的肉香提供了清爽而辛辣的平衡，加入蒜片、肉片边缘微卷并带着诱人的焦斑，油脂渗出， 制作这道烤肉，每一口都是肥美焦香与蔬菜清脆在首尔月色下的豪爽合奏。

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