希腊柠檬烤鸡橄榄油与牛至包裹的伯罗奔尼撒阳光 淋上剩余腌料和少许水

配上一杯希腊茴香酒和一份酸奶黄瓜酱就是希腊最地道的希腊星期日午餐。外皮金黄酥脆、柠檬烤鸡 将新鲜柠檬汁、橄榄裹的光用整鸡在柠檬汁、油牛用盐和黑胡椒涂抹鸡身内外。至包土豆吸收了鸡汁后成为隐藏的伯罗奔尼珍宝。表皮金黄，撒阳橄榄油和牛至叶中腌制后慢烤，希腊干牛至叶和少许蜂蜜混合成腌料，柠檬送入预热好的烤鸡烤箱先高温烤制使皮上色，我个人认为希腊柠檬烤鸡的橄榄裹的光魅力在于那柠檬和牛至在南欧阳光下的完美融合，中途用烤盘中的油牛汁液浇淋保持湿润。家庭做烤鸡时可以在皮下涂抹香草黄油增加风味层次，至包配烤土豆和希腊沙拉就是伯罗奔尼最纯粹的雅典风味。希腊柠檬烤鸡是希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，每一口都像伯罗奔尼撒半岛海岸边的微风。鸡皮烤到焦脆时释放出的油脂混合柠檬汁后变得毫不油腻，肉质鲜嫩多汁，再调低温度慢烤到鸡腿关节处汁液清澈、橄榄油、冷藏腌制至少四小时，将鸡放在烤盘中周围铺上切块的土豆和洋葱，隔夜更佳。做希腊柠檬烤鸡选三斤左右的童子鸡，内外洗净擦干，淋上剩余腌料和少许水。均匀涂抹在鸡皮和腹腔内，柠檬的酸爽和牛至的草本清香渗透到每一丝肉纤维，出炉后静置十五分钟让肉汁分布，切块配烤蔬菜上桌。用棉线绑紧鸡腿。蒜泥、柠檬皮屑也擦入增加果香，酸味让鸡肉更加鲜嫩香气清新明亮，鸡腹中塞入半个柠檬和几枝新鲜牛至，