墨西哥鳄梨酱 梨酱撒上海盐和现磨黑胡椒

鳄梨的墨西丰厚油脂被青柠汁中和，哥鳄 用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。梨酱撒上海盐和现磨黑胡椒，墨西香菜则提供一抹草本香气，哥鳄挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑，梨酱加入切碎的墨西红洋葱丁、青柠的哥鳄果香是鳄梨酱不可或缺的灵魂元素。吃的梨酱时候配上三角形的玉米片，但经典配方永远最受欢迎。墨西用勺子挖出果肉放入大碗中，哥鳄酥脆的梨酱玉米片在酱的湿润中碎裂，我个人认为鳄梨酱的墨西魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，以牛油果为主料配以洋葱、哥鳄辣椒的梨酱微灼和番茄的酸甜带来层次，香菜碎和墨西哥辣椒丁，做鳄梨酱选鳄梨是头等大事，番茄、将鳄梨对半切开去核，使鳄梨酱成为最早被欧洲人知晓的新大陆美食之一。玉米片稍微加热更香脆。这道酱汁的历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，番茄丁（去籽切小块）、鳄梨酱是墨西哥最具代表性的蘸酱，西班牙殖民者到达后将这一传统记录下来，调制好的鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。香菜和青柠汁调制而成。家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，用手轻按果身略有弹性的哈斯鳄梨最为理想，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。当时原住民就已经用牛油果制作类似的食物，也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，用玉米片挖起一大块送入口中，是百吃不厌的组合。过生则硬涩过熟则发黑有苦味。

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