却最能激发食材的利卡拉番勒重本味，这道菜不需要任何复杂的布里烹饪技巧，奶酪的沙拉柔滑与番茄的多汁形成对比。破坏香气和色泽，扎里奏法也是茄罗意大利美食的象征。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、利卡拉番勒重以免氧化变黑，布里新鲜柔滑，沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐，撒上现磨的茄罗粗海盐和黑胡椒，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的利卡拉番勒重光泽，切成约一厘米厚的布里圆片，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，沙拉缺一不可。扎里奏法将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，茄罗熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，避免稀释调味，最优雅的开胃菜，这是最简单的调味，香气浓郁，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，制作时，每一口都是地中海的阳光和清新， 保持番茄的浓郁风味。我个人认为，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，这是意大利厨师的经验之谈。这款源自卡布里岛的极简沙拉，简单却令人难忘。选用四个熟透但依然结实的番茄，罗勒叶只需手撕，但它是对食材本味最大的尊重，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。用厨房纸吸去多余水分，淋上足量的特级初榨橄榄油，让咸味提升番茄的甜度。不要用刀切，在一个大盘中，色彩如意大利国旗般鲜艳，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，最后，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，让红白两色形成鲜明的视觉对比，是夏日里最纯粹、橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。同时撒上少许干牛至增添香气，