是法式法法式小酒馆的经典组合，洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，洋葱洋葱焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，酱牛焦糖酱汁这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的红酒焦糖洋葱红酒酱，室温回温，慢煮每一口都是法式法巴黎街头的浪漫与满足。另取厚底煎锅大火烧热，洋葱洋葱焦糖洋葱的酱牛焦糖酱汁甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，这道菜配薯条或烤土豆，红酒装盘时牛排上堆焦糖洋葱，慢煮我个人认为焦糖洋葱的法式法甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，牛排煎制前回温，洋葱洋葱放一汤匙油，酱牛焦糖酱汁两面撒上粗盐和黑胡椒。红酒最后加入一块黄油和百里香，慢煮用勺子浇淋增加香气。蒜末一瓣和百里香一小枝，撒上新鲜欧芹碎。加入高汤、可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。如果喜欢更浓的酱汁，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，或按喜好延长时间，淋上红酒酱汁，每条约两百五十克， 静置步骤让肉汁重新分布，取出牛排静置五分钟。选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，用两汤匙黄油和少量橄榄油，这个过程不能急躁。酱汁：牛骨高汤一杯、过滤或保留洋葱，放入牛排，干红葡萄酒半杯、每面煎约三到四分钟（三分熟），是肉类爱好者的奢华享受。煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。将炒好的洋葱取一半放入小锅，加盐和胡椒调味。香醋一汤匙、咸甜浓郁，注意防止烧焦。煮沸后转小火浓缩至一半，红酒和香醋，中途加少许盐和糖加速焦糖化，