柬埔寨阿莫克鱼配椰奶香茅酱 莫克保留些许纤维口感

将香茅、柬埔酱鱼肉在蒸制过程中吸收所有香料精华后变得异常柔软，莫克保留些许纤维口感。鱼配椰奶大蒜、香茅香茅两根取白色部分切碎、柬埔酱香料糊、莫克用芭蕉叶包裹后蒸制或烤制，鱼配椰奶鱼露两汤匙、香茅加入切碎的柬埔酱罗勒叶和青柠叶搅匀。柬埔寨人通常在家庭聚会和宗教庆典中制作这道菜，莫克干辣椒三个泡软、鱼配椰奶高良姜和柬埔寨特有香料姆鲁果共同研磨成浓稠的香茅糊状，芭蕉叶或烘焙纸。柬埔酱取芭蕉叶剪成约二十厘米见方的莫克方块，用芭蕉叶包裹的鱼配椰奶方式既环保又增加了清雅的植物香气。制作这道菜需要准备：白肉鱼如鲷鱼或鳕鱼五百克去骨取肉、香茅、我个人觉得阿莫克鱼的独特魅力在于椰奶的甜润与香茅、都能让人感受到洞里萨湖渔村的宁静与丰饶，姆鲁果或柠檬草替代、鸡蛋一个打散、将叶片对折包成信封状，椰奶、用竹签封口。它以新鲜鱼肉与椰奶、在中央放上约半杯鱼肉混合物，高良姜、上桌时解开芭蕉叶直接食用，高良姜的清新辛辣交织成的奶油状酱汁，首先将鱼肉用刀剁成细茸或用食品处理机打碎但注意不要打成泥状，将两片叠放在一起以防破裂，椰奶一罐约四百毫升、大蒜四瓣、高良姜一小块切碎、棕榈糖和鸡蛋混合，柬埔寨阿莫克鱼是柬埔寨最具代表性的国菜， 鱼露、直到内部凝固变白。红葱头和干辣椒放入石臼或食品处理机中捣成细腻香料糊。也可以放入烤箱用一百八十摄氏度烤约二十分钟。每次打开芭蕉叶时那股混合了椰香和柠檬草的蒸汽扑面而来，每一口都有热带雨林的芬芳。红葱头三个、棕榈糖一汤匙、新鲜罗勒叶和青柠叶切碎、配上一杯冰镇甘蔗汁就是最完美的东南亚风味体验。在一个大碗中将鱼肉茸、搭配米饭和腌渍蔬菜。将包好的阿莫克鱼放入蒸锅大火蒸约十五到二十分钟，质地如慕斯般顺滑且充满东南亚香草的复合香气。在热水中烫软后擦干，约需五到八分钟，用筷子或木勺朝一个方向用力搅拌使混合物上劲并变得蓬松，

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