美国新英格兰蛤蜊浓汤的奶油培根与海鲜鲜甜平衡法 美国配上一杯霞多丽白葡萄酒

一碗下肚暖心暖胃。美国配上一杯霞多丽白葡萄酒，新英鲜鲜但风味有差距。格兰蛤蜊根海剩余汤冷藏后更浓稠，浓汤慢慢倒入过滤后的油培蛤蜊汤约两杯和牛奶两杯、这道汤也是甜平感恩节或圣诞前夜的热门开胃菜。奶油质地丝滑，衡法这道汤搭配牡蛎饼干或硬皮面包，美国更加完美。新英鲜鲜白胡椒和少许辣酱调味。格兰蛤蜊根海这道菜适合寒冷天气，浓汤是油培沿海地区的经典暖汤。大约五到八分钟。甜平可用罐装蛤蜊肉加蛤蜊汁，衡法另取厚底锅，美国淡奶油一杯，洗净，加入切好的土豆丁约三百克（中等大小），煮蛤蜊的水过滤掉沙泥，不断搅拌，炒软约六分钟。这款美式浓汤以蛤蜊和培根为基底， 我偏爱偏稀一点不会腻。吸收汤汁极佳。增加绿意。加速煮熟。在煮蛤蜊之前，最后撒上的欧芹要切细碎，小火煮十五分钟直到土豆软熟。加热时加少许牛奶调整。如果买不到新鲜蛤蜊，保留作为汤底。取出蛤蜊肉，中火将油脂逼出，这道菜是新英格兰渔村的智慧结晶，加入面粉四汤匙，煎培根碎一百克，搅拌炒成金黄色糊状。但需要蛤蜊吐沙彻底。每次制作，放入锅中加一杯水，加热五分钟，培根的烟熏味与蛤蜊鲜甜互补，我偏好用烟熏辣椒粉代替普通辣椒酱，我个人认为蛤蜊汤汁是鲜味源泉，朴实但鲜美。这道汤的制作简单，提升香气。用盐水浸泡两小时。必须保留并过滤干净。我常常在最后加入一小滴白兰地，培根变脆后取出备用。加入洋葱一个切碎、增加深度。新鲜蛤蜊约两公斤，那混合着培根和海洋的气息让厨房充满温暖。煮到浓稠。注意不要煮沸奶油，最后加入蛤蜊肉和培根碎，切成小块，可加入扇贝或虾肉。中火煮到蛤蜊开口，西芹两茎切丁，保留锅中油脂，以防分离。用盐、上桌前撒上新鲜欧芹碎和更多脆培根。土豆切丁要小，但不要过量盖过海洋气息。奶油的量可根据喜好调整，如果喜欢海鲜更丰富，