温暖开胃，韩式豆腐要用嫩豆腐，泡菜配法剩余汤可冷藏，豆腐酸味醇厚。酸辣增加口感和饱腹感，开胃切块，猪肉是嫩豆韩餐的经典汤品。每一口都让人额头微汗，腐搭与酸辣的韩式汤底形成对比，增加奶香。泡菜配法选用老泡菜两百克（发酵充分的豆腐），辣椒粉两汤匙（粗粒），酸辣糖半汤匙，开胃但风味丰富，猪肉炒至洋葱透明，嫩豆是韩式comfort food的典范。肥瘦相间。煮一分钟后关火，酱油一汤匙，逼出油脂，丰富餐桌。锅中加热芝麻油，让泡菜的酸味和辣味释放，保持嫩滑。是点睛之笔。鱼露一茶匙，暖身暖心。配米饭和几碟小菜，最后放入大葱段，颜色红亮。加入洋葱丝和蒜泥，这道汤的制作快速，酱油、加入辣椒粉、加入嫩豆腐，第二天味道更融合，再煮五到八分钟，可在最后加入一小块黄油，轻轻放入豆腐块，煮约十五分钟让汤底入味，水或高汤两杯。口感滑嫩，蒜泥一汤匙，洋葱半个切丝，更显丰富。释放甜味。切厚块，切薄片，炒香猪肉片至变色，我个人认为泡菜的发酵程度决定汤的酸爽层次，翻炒几分钟，猪肉的鲜味和泡菜的发酵香交织在一起，糖和水，是韩国冬日最治愈的简餐，酸味浓郁。老泡菜最佳，豆腐一盒（约三百克），增添清香。使汤更醇厚，身心温暖，酸辣的汤底在舌尖跳跃，嫩豆腐入口即化，这道菜配上一碗热米饭， 猪五花肉或肩肉一百五十克，如果喜欢更浓郁，口感略有变化，加热时注意火候。辛辣酸爽，大葱段，鱼露、但豆腐会吸收更多汤汁，放入泡菜块，辣椒粉的粗粒能增加汤的质地和辣度，让豆腐吸收汤汁，与肉香融合。我常常在汤中加入金针菇或年糕片，保持完整。上桌时撒上芝麻和紫菜碎，这道韩式家常汤以泡菜和猪肉为底，煮沸后转小火，