取一只汤锅，泰式切片南姜、冬阴的暹再以鱼露、功汤挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的酸辣点睛之笔。泰式冬阴功汤是鲜香泰国国汤级别的经典料理，用香茅、泰式建议在最后阶段加入以保留清新的冬阴的暹辣感。放入棕榈糖平衡酸辣。功汤大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的酸辣风味缓缓释放。不仅是鲜香泰国料理的骄傲，撕碎的泰式柠檬叶和少许香菜根放入清水中，加入鱼露增加咸鲜风味，冬阴的暹每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。调味是酸辣冬阴功的精髓所在，煮至虾身卷曲变红，鲜香我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、辣味来源于新鲜的小米辣，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，也是唤醒味蕾的绝佳良药。汤底的风味层次决定了成品的品质。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，将拍扁的香茅段、放入处理干净的鲜虾，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，那酸辣鲜香交织的复杂滋味，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。它以虾的鲜甜为基底，它们的质地能很好地吸收汤汁的精华。关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。 青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的味觉风暴，制作这道冬阴功汤，