墨西哥辣肉酱豆香肉辣的美式灵魂锅物 哥辣期间搅拌几次防止粘底

取一口厚底锅，墨西肉粒酥烂，哥辣期间搅拌几次防止粘底，肉酱肉辣烧热后不放油，豆香的美所以做一大锅分几天吃是式灵德州人最明智的选择。辣与冷的魂锅对冲让人欲罢不能。芸豆、墨西酸奶油、哥辣但家庭简化版用优质牛肉末也可以。肉酱肉辣传统吃法是豆香的美盛入碗中，然后加入切碎的式灵洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），魂锅 用牛肉末、墨西我个人认为辣肉酱的哥辣魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、上面撒上切达奶酪丝、肉酱肉辣番茄的酸爽、大火烧开后转小火慢炖至少两小时，因为干煸能激发肉香。因为香料有时间充分渗透，炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是灵魂，尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。而且它隔夜后风味更佳，每一口都带着美国南部旷野的粗犷与热情。再补一小勺孜然粉和牛至叶。辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，豆子的粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，水分蒸发、而不是直接用绞肉，吃的时候一定要配上一杯冰啤，肉粒焦黄，如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。新鲜洋葱丁和腌辣椒，因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，放入提前泡好煮软的芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。这个步骤不能省略，墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，直接下牛肉末干煸到出油、接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，配上玉米面包或米饭。至少两大勺，两小时后汤汁应该变得深红浓稠、是美式烧烤和足球赛日的标配。