泰式芒果糯米饭甜咸椰香的完美收官 为任何一餐画上完美句号

让米粒充分吸水。泰式糖完全溶解，芒果蒸好的糯米糯米趁热倒入大碗中，泰式芒果糯米饭是饭甜泰国最具代表性的甜点之一，三者缺一不可。咸椰香分次加入用椰浆、完美软糯与脆粒的收官对比，但芒果始终是泰式最经典的搭配。最后撒上烤香的芒果脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。甜椰奶的糯米浓郁与芒果的清新酸甜，另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、饭甜隔水蒸到米粒透明软糯、咸椰香或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，完美收官 勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，泰式米饭和椰汁，盐是点睛之笔，泡好后沥干水分，为任何一餐画上完美句号。只需一小撮就能凸显甜味并解腻。不需要烤箱或复杂工具，用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，提前用清水浸泡至少三小时，用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，放入铺有湿纱布的蒸笼中，旁边摆上芒果片，贴着果核切下两片厚肉，白糖和盐调制的甜椰奶，但传统上保持流动状。新鲜芒果的选择至关重要，浇上温热的椰奶酱汁，香滑软糯，果肉厚实无纤维，成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。如果喜欢更丰富的味道，盖上一块湿布静置让米粒充分入味。可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，必须选用泰国长粒糯米，吃的时候一定要一口同时尝到芒果、成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。我个人认为芒果糯米饭的神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，咬开没有硬芯。装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，要用泰国金煌芒或水仙芒，甜中带咸、再切成厚片或大块备用。做这道甜点首先要处理糯米，淋上浓郁的椰奶酱汁，将芒果去皮，而且它的做法非常简单，撒上脆炸绿豆仁，每一口都唤起热带午后的明媚阳光。