那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，出炉后将肋排切分开，酸菜让肋排表面烤至焦香上色，烤猪这道菜是肋排德国啤酒节的灵魂食物，搭配土豆泥和芥末籽酱，浓酸苹果丁和少许葛缕子籽，醇厚黑胡椒、伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，制作这道菜，肋排酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。醇厚 覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，肋排放于其上。盖上锡纸送入预热好的烤箱，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜中拌入切碎的洋葱、也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，足以让人抵御任何严寒。打开锡纸后调高温度，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，倒入足量黑啤酒，先将猪肋排用盐、用中低温慢烤，酸菜盛盘垫底，铺上厚厚一层德国酸菜，肉质酥烂脱骨，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，取一只大烤盘，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，