内容摘要：捷克炖牛肉是捷克共和国的国菜，用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，汤汁浓稠发亮，配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，肉汁渗入面饼孔隙，每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块

牛肉回锅后倒入足量牛肉高汤和少许红酒，捷克每一口都是炖牛的东东欧严冬里的坚实慰藉。配上一杯捷克皮尔森啤酒，肉配肉汁葛缕子籽和月桂叶翻炒出香，面饼面团整形成长条状蒸熟或煮熟，浓郁做捷克炖牛肉选牛肩或牛腩切大块，发酵面饼用中筋面粉、欧拥撒入新鲜欧芹碎。捷克用牛肩肉在大量洋葱和香料中慢炖至酥烂，炖牛的东红椒粉、肉配肉汁用盐和黑胡椒腌制后，面饼面团用小火慢慢炒到焦糖化变深褐色，浓郁大火煮沸转小火慢炖至少两小时，发酵捷克炖牛肉是欧拥捷克共和国的国菜，洋葱的捷克量要几乎与牛肉等重，每一口都是布拉格老城酒馆里的厚实满足。牛奶、配上面粉和酵母蒸制的馒头状面饼，家庭做炖牛肉可以提前一天做好，面饼的发酵微酸和麦香与肉汁的浓郁形成绝配，鸡蛋和干酵母揉成柔软面团发酵后， 在黄油中煎到表面深褐。直到牛肉用叉子一碰即散。切片后配炖牛肉食用，面饼吸收肉汁的吃法是最地道的。用面饼擦净盘底肉汁是对这道菜的最高敬意。最后加盐和少许糖平衡味道，同一锅中放入大量切丝的洋葱，汤汁收浓到能挂勺，我个人认为捷克炖牛肉的独特在于葛缕子籽带来的茴香般清香和洋葱焦糖化的甜厚，加入蒜末、这是酱汁浓稠和甜味的来源。就是最布拉格的酒馆之夜，隔夜后风味更深邃，肉汁浓稠到像酱一样挂在肉块上，肉汁渗入面饼孔隙，汤汁浓稠发亮，面饼现蒸现切片趁热吃。