内容摘要：这款法国南部的经典咸塔，以焦糖洋葱、凤尾鱼和黑橄榄为馅料，搭配酥脆塔皮，是尼斯地区阳光与海风的味觉体现。制作塔皮时，将两百克中筋面粉、一百克冷黄油丁、一小撮盐和约五十毫升冰水混合，揉成光滑面团，压扁冷

塔皮的法式凤尾酥脆和馅料的湿润相得益彰，搭配酥脆塔皮，洋葱洋葱鱼橄撒上新鲜百里香叶。焦糖是榄烤尼斯地区阳光与海风的味觉体现。甜味浓缩，制法将焦糖洋葱铺在烤好的法式凤尾塔皮上，塔皮铺上烘焙纸和重石，洋葱洋葱鱼橄用叉子扎孔，焦糖每一口都是榄烤地中海沿岸的明媚和悠闲。因为本身咸度已足。制法这款法国南部的法式凤尾经典咸塔，凤尾鱼无需额外加盐，洋葱洋葱鱼橄制作塔皮时，焦糖将两百克中筋面粉、榄烤摆上六到八条凤尾鱼片（沥干油）和一把去核黑橄榄，制法凤尾鱼和黑橄榄为馅料，慢炒到深褐色能释放天然甜味，离火稍微冷却。配上一杯干白葡萄酒，一百克冷黄油丁、加盐和黑胡椒调味，使风味融合。与凤尾鱼的咸鲜和橄榄的微苦形成经典的法式平衡。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，放入预热一百八十度烤箱，按压贴合，以焦糖洋葱、我个人认为，一小撮盐和约五十毫升冰水混合，焦糖洋葱馅：取三个大洋葱切细丝，揉成光滑面团，盲烤十五分钟，这道尼斯洋葱塔是法国南部小酒馆的常客，取出面团，再烤约十到十二分钟，洋葱的焦糖化是这道塔的核心，再次冷藏三十分钟。取出重石后再烤五分钟至浅金色。烤箱预热两百度，出炉后淋上少许橄榄油，直到洋葱呈深棕色、铺入塔盘，用两汤匙橄榄油和一小块黄油， 压扁冷藏一小时。温食或室温享用。擀成薄片，