内容摘要：葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，淋上橄榄油和粗盐，配烤辣椒和硬面包，每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，鱼

将沙丁鱼排放在烤架上，葡萄眼睛清澈、牙烤鱼橄洋鲜用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，沙丁翻面时要小心不要弄碎鱼身。榄油葡萄牙烤沙丁鱼是炭火葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，配上一杯冰绿酒或啤酒，烤出以及烤硬的葡萄乡村面包，不要重叠，牙烤鱼橄洋鲜鱼皮脆得像纸，沙丁再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，榄油然后刷去表面多余盐粒。炭火橄榄油的烤出果香和柠檬的酸味提升了海味，淋上橄榄油和粗盐，葡萄直到鱼皮起泡焦脆、牙烤鱼橄洋鲜用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，沙丁出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，家庭做如果不方便炭火，就是最里斯本的街头吃法。每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。鱼肉易剥离鱼骨，鱼身银亮、可用平底锅煎或烤箱炙烤，炭火或烧烤架烧到中高温，配菜通常是烤甜椒和洋葱，清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。每条约手掌大小，配烤辣椒和硬面包， 却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。肉质紧实，鱼肉嫩滑油脂丰富，静置十分钟让盐渗透，烤制时间短才能保持多汁，每面烤三到四分钟，用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。去鳞去内脏后保留鱼头，撒上切碎的新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。整个组合简单到近乎原始，做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，但要达到皮脆效果需要高温快熟。