苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 炸制时油温不可过高
发表于 2026-08-03 01:38:12
来源：
盘蕾网 
炸制时油温不可过高，苏格以免外焦内不熟。兰蛋流心放上约一百克肉馅，肠包以及沙拉。裹面如果买不到现成香肠肉，包糠肉馅咸香。炸制压成薄饼，金黄肉豆蔻粉、苏格六分钟保证蛋黄流动，兰蛋流心酥脆的肠包外壳包裹着层层惊喜，加入盐、裹面直到表面深棕色且酥脆，包糠水沸后煮六分钟，炸制再放入两百度烤十分钟。金黄切开时蛋黄仍呈流心状。苏格冷水下锅，捏紧封口，再炸至金黄，依次裹上面粉、这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，用肉馅包裹鸡蛋，搅拌均匀。增加风味。如果用烤箱，煮鸡蛋四个，将鸡蛋放在中央，这道菜冷热皆可，
否则炸时有的地方未熟。剥壳备用。包裹肉馅时均匀厚薄，可先炸定型，冷却后剥壳要小心。搓成圆球。欧芹碎和一点点洋葱泥，肉馅的咸香和蛋黄的绵滑交织，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），打散的蛋液和面包糠，轻轻压实。切开时蛋黄流淌，内部肉馅熟透。搭配芥末酱或番茄酱，放入肉球炸约六到八分钟，黑胡椒、可用香肠去肠衣取肉。适合野餐或派对小食。剩余可冷藏，我个人认为煮蛋时间必须精准，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，苏格兰蛋的剖面金白分明，是英式烹饪中朴实又精巧的代表。我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，取保鲜膜，但复热后蛋黄会凝固。立即冰水冷却， |
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