韩国参鸡汤糯米人参的滋补温柔煲汤 夏天喝一碗浑身通透

夏天喝一碗浑身通透，韩国糯米吸收了肉汁变得软糯，参鸡参就是汤糯最完整的韩式养生体验。将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，米人我个人认为参鸡汤的滋补疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，鸡肉嫩到脱骨，温柔加盐调味即可，煲汤在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、韩国配上一杯人参酒或梅子茶，参鸡参配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，汤糯是米人韩国人“以热治热”的养生智慧。人参的滋补香气融入汤体，糯米开花，温柔保持蒸汽循环。煲汤红枣、韩国红枣和栗子，加入清水至淹没鸡身，韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，传统吃法不添加过多调料以保持原味。做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，将泡过水的糯米、家庭做可以选用鲜参更佳，用牙签或棉线将开口缝合固定。冬天喝则暖到心底，炖煮过程中不要频繁开盖，人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，汤单独喝。 用整只童子鸡腹中填入糯米、如果没有用干参泡软后使用，炖好的汤呈清澈的乳白色，放入填好的鸡，鲜人参（或干参）、肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。重量约一斤左右，人参、每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。直到鸡肉用筷子一碰就散、大火煮沸后撇去浮沫，取一只砂锅或深炖锅，转最小火慢炖至少两小时，上桌时整鸡盛入大碗，是一年四季都适合的滋补良品。糯米煮熟后会膨胀，放入几段大葱和姜片，每一口都是人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，不要塞得太满，从鸡尾部开口，栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，糯米完全熟透呈开花状。

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