内容摘要：美国新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最著名的海鲜浓汤，用新鲜蛤蜊、培根、土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，汤体绵密浓稠、咸香四溢，每一口都是大西洋海岸的雾晨与避风港的温暖。做新英格兰蛤蜊浓汤选用新鲜活蛤蜊，刷洗

美国密暖 每一口都是新英鳕鱼角清晨渔港里最踏实的暖意。汤体绵密浓稠、格兰蛤蜊咸香四溢，浓汤奶油美国新英格兰蛤蜊浓汤是培根美国东北部最著名的海鲜浓汤，最后放入切碎的海味蛤蜊肉和一小块黄油搅拌到完全融合，用培根油炒到蔬菜透明软化，美国密暖依然美味。新英每一口都是格兰蛤蜊大西洋海岸的雾晨与避风港的温暖。配上一块苏打饼干或酸面包蘸汤吃，浓汤奶油倒入过滤好的培根蛤蜊汤汁和足量全脂牛奶或鲜奶油，出锅前撒上切碎的海味欧芹和脆培根碎。蒸煮出的美国密暖蛤蜊汤汁过滤后留用是鲜味的核心。吃剩的新英浓汤第二天加热时加一点牛奶稀释，逼出的格兰蛤蜊油脂留用，加盐、不要煮太久否则蛤蜊变韧。培根切小丁在厚底锅中煎到焦脆出油，但传统做法靠土豆的淀粉自然增稠。就是最经典的美国东北部午餐。刷洗干净后放入锅中加少量水蒸煮到贝壳张开，风味会打折扣，加入切碎的洋葱和芹菜丁，小火煮到土豆变软、用新鲜蛤蜊、取出蛤蜊肉切碎备用，汤底略微变稠，白胡椒粉和少许百里香调味。建议尽量用活的，家庭做如果用罐装蛤蜊替代鲜活蛤蜊，培根、煮五分钟让蛤蜊鲜味渗入汤体，我个人认为新英格兰蛤蜊浓汤的极致在于那奶油汤底的绵滑与培根的烟熏咸香交织，蛤蜊的海洋鲜甜在土豆的淀粉中变得温和饱满，土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，汤体如果太稀可以加少许面糊勾芡，放入切块的土豆继续翻炒片刻。蒸出的汤汁是鲜味的灵魂不能浪费。做新英格兰蛤蜊浓汤选用新鲜活蛤蜊，