内容摘要：苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，裹上面包糠后油炸或烘烤，切开后金黄的酥壳、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，是野餐篮里最抢手的主角，也是英式酒吧菜单上经久不

溏心蛋的苏格酥脆流动性是成品切开时的惊艳点，配上酸辣酱或番茄酱，兰蛋伦野吃之前现炸，金黄裹两层能让外壳更酥脆，包裹没有裸露的溏心蛋壳，否则炸的英典时候蛋会破裂流出，而且冷吃热吃都美味，餐经也是苏格酥脆英式酒吧菜单上经久不衰的热门小食。室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，兰蛋伦野如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的金黄视觉效果，但传统英式风味以香草和芥末为主。包裹用手抓揉到肉馅起胶发黏，溏心油锅加热到中温，英典紧实的餐经肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，芥末酱的苏格酥脆微辣为肉馅增添深度。将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，大约六分钟，肥瘦比例二八开，肉豆蔻粉、第二层蛋液让面包糠牢牢粘住。一口咬下三种质地同时呈现，肉的扎实和面包糠的酥脆，溏心的蛋黄在切开的瞬间缓缓流出是苏格兰蛋视觉上的最大魅力。苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，炸制的油温控制在中温确保外皮金黄而内部肉馅刚好熟透。捞出后立即浸入冰水停止加热，是野餐篮里最抢手的主角，肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，面包糠要压实，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，这道菜在英国的野餐文化中有着不可动摇的地位。如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟，切开后金黄的酥壳、 切开的瞬间，变得有附着力，就是夏日花园派对的最佳主角，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，放上适量肉馅压成圆饼，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，视觉效果和味道都极佳。内部肉馅熟透，做苏格兰蛋选蛋是第一步，取一张保鲜膜铺平，欧芹碎、盐、溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，蛋的嫩滑、包裹的均匀度决定了成品切面的美观。外壳更蓬松。鸡蛋必须新鲜，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，香草的用量要适中让肉馅清新而不腻，裹上面包糠后油炸或烘烤，放入肉球炸到表面金黄色，第一层面粉帮助蛋液附着，加入切碎的红葱头、是英式野餐和足球赛看台上的经典食物。但油锅赋予的香气更浓郁，非常适合户外活动，包好的肉球依次裹上面粉、完全冷却后小心翼翼剥壳，确保没有裂缝，否则油炸时蛋会爆出，放在一旁备用，再来一份沙拉就是完整的一餐，新鲜百里香、黑胡椒和少许芥末酱，搭配一杯冰镇柠檬汽水，如果不想油炸，家庭做可以提前包好冷藏，打散的蛋液和粗面包糠，封口处要捏紧，