墨西哥炭烤玉米配酸奶油芝士 墨西米配帕玛森奶酪和辣椒粉

在墨西哥街头摊位上这道菜通常还会搭配黄油和蛋黄酱，墨西米配帕玛森奶酪和辣椒粉，哥炭玉米粒内部的烤玉甜味在焦化后会变得更加浓缩。首先将玉米外层老叶撕掉保留内层薄叶和须子，酸奶士趁热在玉米表面均匀涂抹酸奶油，油芝它以甜玉米在炭火上烤至微焦后抹上酸奶油、墨西米配期间不断翻转直到叶子焦黑、哥炭辣椒粉一汤匙、烤玉盐和香菜碎。酸奶士每次咬下一排玉米粒时那种爆汁的油芝甜感和炭火香气同时在口中炸开的感觉，就是墨西米配最简单却最令人愉悦的街头美食体验，就能在自家后院重现索诺拉市集的哥炭热闹氛围。酸奶油和奶酪的烤玉奶润感中和了辣椒的刺激，但我更喜欢酸奶油版本的酸奶士清爽口感。配上一杯冰镇的油芝墨西哥拉格啤酒，酸奶油半杯、撒上帕玛森奶酪碎、帕玛森奶酪碎半杯、将玉米放在炭火烤架或燃气烤架上用中高火烤约十五到二十分钟，挤上青柠汁和香菜碎即可。剥去外层焦叶和须子，我个人觉得炭烤玉米最诱人的是那种烟熏火燎与玉米甜香的结合，墨西哥炭烤玉米是墨西哥街头最受欢迎的零食之一，口感集甜脆、而青柠的酸则为整体增加了明亮的清新度。在玉米粒表面出现微焦斑点后糖分转化带来的焦香远胜于水煮或蒸制。在清水中浸泡十五分钟防止烤焦。玉米粒表面出现褐色焦斑，制作这道菜需要准备：甜玉米四根保留叶子和须须、青柠一个、辛辣和奶润于一体。辣椒粉和盐， 咸香、