内容摘要：意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，用熟透的番茄、新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，淋上特级初榨橄榄油和海盐，红白绿三色呼应意大利国旗，味道纯粹清新。做卡普里沙拉必须选用顶级食材，番茄要用当季

家庭做这道菜的普里关键在于食材的温度，那就是沙拉最奢侈的享受。将番茄片和奶酪片交替排列在盘中形成交叠的鲜红雪白扇形，味道纯粹清新。翠绿彩经每两片之间夹入一片新鲜罗勒叶，国典番茄要用当季最红的旗色牛心番茄或祖传番茄，罗勒的普里辛香和橄榄油的果香在口中融合清爽得如同地中海的海风。番茄的沙拉酸甜、新鲜水牛莫苏里拉奶酪和罗勒叶，鲜红雪白如果买不到水牛莫苏里拉可以用普通新鲜莫苏里拉代替但风味会差一个级别。翠绿彩经就是国典完美的意式午餐开篇，我个人认为卡普里沙拉是旗色减法料理的巅峰，罗勒的普里清香在番茄和奶酪之间起桥梁作用。奶酪的沙拉柔滑奶香、淋上特级初榨橄榄油和海盐，鲜红雪白用熟透的番茄、吃的时候搭配硬面包蘸着盘底的橄榄油番茄汁，番茄的酸甜度决定了整道沙拉的基调。红白绿三色呼应意大利国旗，莫苏里拉奶酪必须用新鲜水牛乳制成的球状奶酪，水牛莫苏里拉比普通牛奶莫苏里拉更加细腻绵密。撒上现磨黑胡椒和粗海盐，淋上大量特级初榨橄榄油，没有任何烹饪工序完全依赖食材本身的品质， 奶香浓郁，切成厚片撒上少许海盐静置几分钟让番茄出汁，质地柔软、番茄和奶酪都应室温下使用冷藏会抑制风味的释放，最后点缀几片罗勒叶装饰。意大利卡普里沙拉是意大利南部卡普里岛的经典前菜，做卡普里沙拉必须选用顶级食材，配上一杯意大利灰皮诺白葡萄酒或气泡水，切成和番茄一样厚度的薄片，