它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，酸菜倒入足量黑啤酒，烤猪再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排将腌好的浓酸猪肋排放置在酸菜床上，制作这道烤肋排，醇厚搭配土豆泥和芥末籽酱，伐利酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的酸菜浸润中慢烤，肋排放于其上。烤猪足以让人抵御任何严寒。肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的浓酸冬日炉火。先将猪肋排用盐、醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，黑啤酒带来的德式的巴冬麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。黑胡椒、酸菜盛盘垫底，用叉子轻拨即能脱骨。也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜中拌入切碎的洋葱、打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡， 同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、