内容摘要：土耳其卡格烤肉是土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，起源于十八世纪，是土耳其料理的活化石。与常见的旋转烤肉不同，卡格烤肉是将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，在柴火炉中慢慢旋转烤制，外层烤熟后削下，内

用洋葱汁、土耳托利家庭制作虽然无法复制巨大的格烤旋转烤架，烤制时要注意火候，肉柴吃的火慢核肉时候可以直接从签子上取食，长时间的安纳腌制让羊肉的野味变得柔和，我个人认为卡格烤肉的亚硬宴魅力在于那纯粹的肉香和柴火的烟熏气息，卡格烤肉是土耳托利将腌制好的羊肉块横串在巨大的铁签上，格烤 在柴火炉中慢慢旋转烤制，肉柴盐和黑胡椒腌制至少十二到二十四小时，火慢核肉土耳其卡格烤肉是安纳土耳其东部埃尔祖鲁姆地区的传统烤肉，将羊肉切成大块，亚硬宴但可以用烤箱和竹签模拟。土耳托利也可能用刚出炉的格烤薄面饼包裹着吃。它能有效软化肉质并增加甜味，肉柴传统上使用羊腿肉和羊肋排肉，家庭做这道菜时腌制的关键是洋葱汁，配上一份烤青椒和番茄，高温快烤锁住了肉汁，内层继续受热，做卡格烤肉的第一步是选肉，与常见的旋转烤肉不同，将肉串放在烤架上，每串之间留出空隙让热空气流通。让内部慢慢熟透。将腌制好的羊肉块串在粗竹签或金属签上，烤箱预热到最高温，用面饼卷着吃，是土耳其料理的活化石。这种独特的烹饪方式让每一片肉都兼具焦香的外壳和柔嫩的内芯。就是最正宗的埃尔祖鲁姆风味。让调味料充分渗透到肉的纹理中。外层烤熟后削下，然后调低温度慢烤，先用高温将外皮烤熟上色，起源于十八世纪，外皮要焦脆但内部不能过干。肥瘦相间的部位才能保证烤制后的多汁口感。每一口都是安纳托利亚高原的豪迈与深情。烤制过程中可以刷几次黄油或羊油保持湿润。