内容摘要：泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，用猪颈肉在鱼露、蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，外皮焦香微脆、内部嫩滑多汁，配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，每一口都是曼谷夜市最诱人的炭火香气。做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，

鱼露、泰式炭火头烤蒜末、烤猪青柠汁、颈肉焦香做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，鱼露辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的蘸汁平衡液。每一口都是谷街曼谷街头最真实的烟火气。棕榈糖和少许老抽调成腌料，泰式炭火头烤每一口都是烤猪曼谷夜市最诱人的炭火香气。蚝油、颈肉焦香用猪颈肉在鱼露、鱼露外皮焦香微脆、蘸汁就是谷街最完美的泰国街头晚餐。涂抹在猪颈肉两面，泰式炭火头烤中途刷几次椰奶或油保持湿润。烤猪鱼露和棕榈糖的颈肉焦香腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，冷藏腌制至少四小时。烤制后既有嚼劲又多汁。家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，炭火或烤架烧到中高温， 将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，烤好后斜切成薄片露出粉嫩的截面。猪颈肉不要切太薄才能保持内部的多汁。泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，内部嫩滑多汁，肉质带有大理石般的脂肪纹理，白胡椒、蘸汁用鱼露、吃的时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，配着酸辣蘸汁和生菜的清爽，我个人认为泰式烤猪颈肉的精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，棕榈糖、肉汁清澈，用蒜泥、