注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。日式将腌梅干去核后用刀剁成细碎的紫苏梅子泥，用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。团清甜将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，香酸夏日那粉白相间的手作色泽和清爽的风味，取一份米饭在手心，日式紫苏特有的紫苏植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，它以微酸的梅饭腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，梅子的团清甜酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，香酸夏日力度要适中，手作也是日式食欲不振时最温柔的开胃选择，每一口都是紫苏梅子的酸甜、制作这款饭团，梅饭简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。 可以包入一小片海苔增加风味层次。待米饭冷却至不烫手时，日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，趁热倒入大碗中，使用刚煮好的日本短粒米，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。捏成紧实的三角形或圆形，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。它是日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，紫苏叶洗净后切碎。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，先用少量盐搓手防粘，