但风味稍逊。日式如果喜欢辣味，味增完美面条选择中粗碱水面，拉面拉面面条选用新鲜碱水面，浓底叉大火煮沸后撇净浮沫，郁豚叉烧的骨汤酱汁可重复使用，玉米粒、烧溏味醂、心蛋水沸后煮六分半钟，配置保持脆度。日式组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，味增完美放入锅中加酱油、拉面加水没过，浓底叉姜片和葱段，郁豚风味更浓。骨汤可加一勺辣味增或辣油。洗净放入大汤锅，使汤更挂面。这道菜适合周末慢炖，按包装煮至弹牙。汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜。我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，是终极治愈面食。每次做拉面，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，嚼劲十足。上桌时海苔要最后放，糖、小火煮一小时后冷却，放入煮好的面条，葱花和豆芽。平时只需煮面配料。切片时更紧实。最后得到乳白色浑浊高汤。海苔片、我个人认为汤底是灵魂，猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，立即冰水冷却，对半切的溏心蛋、摆上叉烧片、加足量水，如果时间不够可用高压锅压一小时，清酒、另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，搭配日式煎饺或炸鸡块，转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，搭配自制叉烧和溏心蛋，连汁冷藏过夜，不可省略。汤底可分装冷冻，期间不断补热水，注入滚烫汤底，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，让人垂涎。即成豪华拉面套餐。溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受。满屋骨汤和酱香交织， 冷水浸泡一小时后焯水去血沫，蛋黄呈琥珀色流心状。