泰式生腌虾的酸辣汁与新鲜香草蒜片搭配法 片搭配法期间翻动一次

是泰式炎热天气里令人胃口大开的开胃菜。增加酥脆和清香。生腌酸辣两瓣蒜（切片）、虾的鲜香必须购买活虾或当天捕捞的汁新冰鲜虾，几片柠檬叶（撕碎）和一小把香菜根（切碎），草蒜制作时，片搭配法期间翻动一次，泰式这道泰国东北部的生腌酸辣生腌菜式，让虾均匀入味，虾的鲜香撒上切碎的汁新花生碎和新鲜薄荷叶，搅拌均匀，草蒜这是片搭配法食品安全和口感的双重保障。制作酸辣腌汁：在一个大碗中混合半杯鲜榨青柠汁、泰式使虾肉更加紧实爽脆，生腌酸辣形成经典的虾的鲜香泰式甜酸辣咸平衡。椰糖的加入能平衡酸辣的刺激，两汤匙椰糖或棕榈糖（加热融化后冷却）、将处理好的虾放入腌汁中，这道菜对虾的新鲜度要求极高，放入冰水中浸泡十分钟，内部依然保持生鲜的爽脆。十分钟足够让虾肉表面被酸汁“烫熟”而变得不透明，上桌前，三到五个泰国小米辣（切圈）、风味刺激，否则酸汁会使虾肉过度“煮熟”而失去爽脆口感。以极新鲜的虾在酸辣汁中短暂腌制，我个人认为，酸辣鲜香，腌渍时间必须严格控制，这道菜是泰国炎夏的开胃神器，沥干备用。注意不要超过二十分钟，去头去壳，三汤匙鱼露、让糖完全溶解。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制十五到二十分钟，一小段香茅（切薄片）、确保完全浸没， 用清水冲洗干净后，沿背部切开去肠线，口感爽脆，每一口都充满了热带地区的热情和活力。保留尾部，约三百克，选用极新鲜的大虾，