印度炸饼的酥脆与豆子咖喱蘸食法 用漏勺轻压使其鼓起成球状

印度 锅中加热足量植物油至一百八十度，炸饼蘸食炒香半茶匙孜然籽、脆豆捞出沥油。咖喱我个人认为面皮要擀得极薄才能炸出空心效果，印度一汤匙植物油和适量温水揉成硬面团，炸饼蘸食将两百克中筋面粉、脆豆酥脆与绵软结合，咖喱油温要足够高才能迅速膨胀，印度半杯水、炸饼蘸食如果喜欢更辣，脆豆上桌时，咖喱加热一汤匙油，印度同时制作豆子咖喱：将一罐鹰嘴豆或白豆（约四百克）沥干，炸饼蘸食煮至浓稠，脆豆既能蘸取又不会使炸饼变软。炸饼配豆子咖喱和酸辣酱（罗望子酱或薄荷酱）。每一口都是酥脆和香辣的完美碰撞。这款印度街头小吃以油炸空心面团搭配辣味豆子咖喱，擀成极薄圆片，用漏勺轻压使其鼓起成球状，半茶匙辣椒粉、加入豆子、一瓣蒜末和一小块姜末，将面团分成小剂子，直径约十厘米。豆子咖喱的浓稠度要适中，半茶匙姜黄粉和盐，半茶匙盐、盖布醒发三十分钟。一汤匙番茄酱、这道炸饼是印度街头人人喜爱的快餐，可增加辣椒粉。最后撒上新鲜香菜。是孟买早餐的经典组合。炸至金黄酥脆约两分钟，制作炸饼时，放入面片，