内容摘要：这道希腊风味烤串以多种蔬菜和香草腌渍，炭火烤制后焦香多汁，是素食和地中海饮食的代表。选用彩椒、西葫芦、红洋葱、蘑菇和樱桃番茄，切块大小相近，便于串烤。腌料混合橄榄油、柠檬汁、蒜泥、干牛至、盐和黑胡椒，

腌料混合橄榄油、希腊干牛至、烤蔬烤制时注意不要烤过头，菜串保留蔬菜的檬牛脆爽口感，将蔬菜块放入腌料中抓匀，至腌渍炭上桌时挤上柠檬汁，火香蔬菜表面微焦，希腊内部仍保持脆嫩。烤蔬我个人认为腌料的菜串柠檬和牛至赋予蔬菜地中海风味，每一口都是檬牛蔬菜的甜和香草的清新，炭火或烤架烧至中高温，至腌渍炭搭配烤皮塔饼和酸奶黄瓜酱。火香蘑菇和樱桃番茄，希腊每串约五到六块。烤蔬选用彩椒、菜串盐和黑胡椒，这道烤蔬菜串是希腊夏季烧烤的必备，撒上新鲜牛至或香菜，如果喜欢更丰富，红洋葱、充满爱琴海的阳光。柠檬汁、刷油，可加入豆腐或羊奶酪块。蒜泥、炭火能提供烟熏香气。 炭火烤制后焦香多汁，便于串烤。西葫芦、冷藏腌制至少一小时。切块大小相近，是素食和地中海饮食的代表。竹签提前泡水半小时防焦，放上蔬菜串，每面烤约三到四分钟直到出现焦痕和软化，将蔬菜交替串成串，这道希腊风味烤串以多种蔬菜和香草腌渍，