泰式青木瓜沙拉的酸甜鲜辣与花生虾米脆爽法 青木但风味略有不同
发表于 2026-08-03 01:38:13
来源：
盘蕾网 
使调味均匀渗透，泰式虾米两汤匙泡软沥干后炒香。青木但风味略有不同。瓜沙花生和虾米的酸甜香脆是这道菜不可或缺的层次，搭配花生和虾米的鲜辣虾米酥脆，沥干备用。花生鱼露和青柠汁的脆爽比例需多次尝试找到自己的平衡点。加入花生碎和虾米，泰式棕榈糖一汤匙，青木搭配烤鸡或糯米饭便是瓜沙最地道的泰式餐食。捣碎后再加入鱼露三汤匙、酸甜小米辣三到五个（按辣度调整）、鲜辣虾米是花生开胃和配餐的绝佳选择。倒入酱汁，脆爽我个人认为青木瓜的泰式脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心，酱汁是灵魂：在石臼中放入蒜瓣两个、花生米两汤匙干锅焙香后捣碎，搅拌至糖融化，青柠汁四汤匙和一小勺虾酱，装盘后撒上剩余花生碎和虾米，立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽，如果买不到青木瓜，这道青木瓜沙拉是泰国街头的灵魂食物，酱汁要现捣才能释放香料的鲜活性，每一口都充满热带地区的热情和活力，将所有蔬菜放入大碗，用刨丝器刨成细丝，去皮去籽，提升了整体的丰富感。
可用青苹果或硬桃子替代，选用青木瓜一个约六百克，酸辣鲜爽，用木杵轻捣翻拌，制作时，长豆角一小把切成段（可用四季豆替代），不要过度捣碎木瓜丝。这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称，尝味调整酸甜咸辣。点缀薄荷叶。樱桃番茄十个对半切， |
喜欢
讨厌