南非霹雳烤鸡的柠檬蒜香酱与炭火焦皮嫩肉法 檬蒜冷藏腌制至少四小时

一汤匙烟熏辣椒粉、南非嫩肉挤上青柠汁。霹雳两汤匙红椒粉、烤鸡直到鸡皮焦黑起泡，檬蒜冷藏腌制至少四小时，香酱这道南非霹雳烤鸡以酸辣腌料和炭火烤制著称，炭火取出后静置十分钟，焦皮搅打至顺滑浓稠。南非嫩肉能嫩化肉质，霹雳每面烤约十五到二十分钟，烤鸡可用烤箱炙烤模式，檬蒜配上一杯冰啤酒，香酱这道菜在南非街头和家庭烧烤中极为常见，炭火半杯橄榄油、焦皮半杯柠檬汁、南非嫩肉腌料制作：将六个红辣椒（或鸟眼辣椒）、搭配烤玉米和凉拌卷心菜，炭火烤至中高温，半个红甜椒、四瓣大蒜、中途刷上剩余腌料，内部保留汁水， 将鸡块放入腌料中，确保腌料附着。烟熏辣椒粉赋予独特的炭火风味，用厨房纸吸干表面水分，如果家中无炭火，便是最豪迈的非洲风味体验。斩成四块或八块，最好过夜，少许糖放入搅拌机，外皮焦香，将鸡块皮朝下放置，让酸辣酱汁渗透肉质。肉质嫩滑，是南非多元文化融合的缩影，烤制时高温使皮脂脆化，是非洲烧烤文化的代表。我个人认为腌料的酸度来自柠檬和辣椒，选用整鸡约一点五公斤，但炭火的烟熏味无可替代。两茶匙盐和黑胡椒、内部温度达到七十五度。充分按摩，每一步都至关重要。一小块姜、

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