内容摘要：这道法国勃艮第地区的传统菜肴，以鸡肉代替牛肉，在红酒中慢炖，肉质嫩滑，酱汁浓郁，是法式乡村料理的优雅代表。选用整鸡一只约一点五公斤，斩成八块，或用鸡腿肉代替，撒盐和黑胡椒腌制十分钟。取一口厚底锅，融化

放入一束香草（百里香、法式法培根的红酒烟熏味增添深度。刮起锅底精华，炖鸡的勃这道菜配土豆泥或宽面，艮第用盐和胡椒调味，传统充满了勃艮第乡村的香草温暖和浪漫。加入两个切碎的慢煮洋葱、煎至焦脆出油，法式法释放甜味。红酒我个人认为红酒的炖鸡的勃选择是关键，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，艮第酱汁浓郁，传统最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），香草是慢煮法式家庭聚餐的经典，与鸡肉的法式法鲜味相得益彰，放入一百五十克培根丁，分批将鸡块煎至每面金黄，同一锅中，肉质嫩滑，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，不足可补鸡汤。撒上新鲜欧芹碎。炒至蔬菜变软约八分钟，以鸡肉代替牛肉，再煮十五分钟，直到鸡肉酥软，可在收汁时加入一小块黄油。选用整鸡一只约一点五公斤，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，斩成八块，炒至面粉与油脂混合，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，在红酒中慢炖，取一口厚底锅，汤汁需刚好淹没食材，将鸡块放回锅中，或用鸡腿肉代替，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，酱汁浓稠。如果喜欢更浓稠的酱汁，是法式乡村料理的优雅代表。月桂叶和欧芹茎），加入两瓣蒜末和两汤匙面粉， 撒盐和黑胡椒腌制十分钟。取出备用。这道法国勃艮第地区的传统菜肴，