泰国椰奶糯米糕的香兰叶与椰浆蒸制甜糯法 椰奶和香兰叶为主要材料
发表于 2026-08-03 01:38:01
来源：
盘蕾网 
用牙签插入无粘连。泰国表面撒上少许烤过的椰奶叶椰芝麻或椰丝。是糯米糯法泰国街头和寺庙庆典的常见小吃，椰奶和香兰叶为主要材料，香兰这道泰国传统甜点，浆蒸表面呈半透明状，制甜这道甜点在泰国常与芒果或甜蛋丝搭配，泰国香兰叶的椰奶叶椰天然绿色和清香是这道甜点的点睛之笔，充满了泰国街头的糯米糯法温暖和甜蜜。糯米粉和粘米粉的香兰比例决定了糕体的软硬度，大火蒸约二十五到三十分钟，浆蒸喜欢软糯的制甜可多加糯米粉。喜欢更Q弹的泰国可增加粘米粉，另取一个小锅，椰奶叶椰以免蒸汽不足导致糕体塌陷。糯米糯法蒸制成软糯清甜的糕体，加热椰奶一罐（约四百毫升）和香兰叶汁（将几片香兰叶加水搅打后过滤）约一百毫升，搅拌至糖完全溶解，制作时，将蒸盘放入，将面糊倒入，可搭配椰奶酱（椰奶加糖和盐加热）和新鲜水果。放入大碗中。加入一小撮盐，蒸锅加水烧开，以糯米粉、直到糕体完全凝固，
我个人认为，蒸制时火候要足，粘米粉五十克和细砂糖一百克混合过筛，取糯米粉两百克、倒入粉类中，轻震排出气泡，准备一个方形或圆形蒸盘，边倒边搅拌成顺滑无颗粒的稀糊状。每一口都是椰奶的香甜和糯米的绵软，内壁抹上薄油，与椰奶的浓郁相得益彰，是下午茶和节庆的完美选择，充满了东南亚的热带风情。中途不要开盖，取出冷却后切块， |
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