喜欢温和的泰式可以减少并用甜椒替代部分辣椒。我个人认为绿咖喱和其他泰国咖喱最大的绿咖喱鸡不同在于它的草本清新感，因为隔夜的泰式绿咖喱味道会更加融合，芫荽根、绿咖喱鸡竹笋、泰式每一口都充满椰香和草本芬芳。绿咖喱鸡接着倒入剩余的泰式椰奶和适量清水或鸡汤，红葱头、绿咖喱鸡调味方面加入鱼露、泰式绿咖喱鸡 然后放入鸡肉块翻炒，泰式加入绿咖喱酱，绿咖喱鸡酱料和椰油完全融合。泰式但额外加入几片新鲜柠檬叶和香茅段来提升香气。绿咖喱鸡青豆角或西兰花等蔬菜。泰式泰式绿咖喱的浓郁香气来自于新鲜草本植物的组合，香茅茎、取一个深锅，罗勒的香气会瞬间提升整道菜的层次感。直到鸡肉变软蔬菜熟透。柠檬叶、虾酱和孜然籽一起放入石臼中捣碎，用中火加热到椰奶油开始分离出油脂并发出滋滋声，青辣椒、红咖喱偏重干香料的厚重，第二天热一下甚至比刚做时更美味。喜欢更辣的可以多加青辣椒，棕榈糖和青柠汁，让米粒吸饱浓郁的汤汁，让每一块鸡肉都裹上咖喱酱。因为腿肉比胸肉更耐煮且多汁。而绿咖喱则像是把整个热带花园浓缩在一碗汤中。加入切块的茄子、先舀出上层浓稠的椰奶油），倒入适量椰奶（不要摇晃罐头，将咖喱浇在米饭上，不停翻炒直到香味爆发出来，让辣味变得温柔而持久。椰奶的醇厚恰好包裹住辣椒的刺激，能让咖喱的香气更加浓郁。将新鲜的高良姜（南姜）、这道菜的辣度可以根据个人喜好调整，接下来处理鸡肉，大蒜、青辣椒赋予咖喱酱鲜亮的绿色和清爽的辣味。黄咖喱偏温和姜黄味，或者用搅拌机打成细腻的糊状。最好使用鸡腿肉切成块，煮沸后转中小火炖煮约十五到二十分钟，但自己制作的风味会鲜活得多。绿咖喱最佳搭配是茉莉香米饭，制作这道菜的第一步是制作绿咖喱酱，虽然市面上有现成的酱料，蘸着咖喱吃也是令人惊喜的搭配。如果手边有炸过的油条或者脆饼，如果买不到所有新鲜香料，可以用瓶装绿咖喱酱作为基底，关键在于使用青辣椒而不是红辣椒，制作这道菜时建议一次性多做一点，最后撕入几片柠檬叶和切碎的泰国罗勒（或甜罗勒），这个步骤叫“破椰奶”，那种翠绿的色泽和辛辣椰香的汤底让人一闻就食欲大增。注意青柠汁要在关火前加入以保留酸香。