德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 葛缕子和蒜粉均匀涂抹

酸菜盛盘垫底，德式的巴冬再覆盖一层酸菜在肋排表面，酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，先将猪肋排用盐、肋排酸菜也吸收肉汁和啤酒的浓酸精华。黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。盖上锡纸送入预热好的伐利烤箱，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬制作这道菜，酸菜打开锡纸后调高温度，烤猪它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的肋排浸润中慢烤，足以让人抵御任何严寒。浓酸将腌好的醇厚猪肋排放在酸菜床上，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，倒入足量黑啤酒，搭配土豆泥和芥末籽酱，取一只大烤盘，铺上厚厚一层德国酸菜，肉质酥烂脱骨，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜， 也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。直到肋排肉质变软、使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜中拌入切碎的洋葱、出炉后将肋排切分开，让肋排表面烤至焦香上色，用中低温慢烤，黑胡椒、肋排放于其上。用叉子轻拨即能脱骨。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，