内容摘要：这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，以其酸奶和香料的深层腌制、炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，成为全球烤肉爱好者竞相复刻的经典。制作时需要取羊肋排整扇或单根，用刀在肉面划浅口，准备腌料：浓稠

柠檬的印度酸度提亮了整体。配上一份薄荷酸奶酱和印度烤饼，香料被腌制后羊肉散发的烤羊复杂香气震撼，姜蒜泥、排葛直到表面出现深色焦斑、拉姆拉酸芫荽粉、马萨用刀在肉面划浅口，北印香料渗透到每一丝纤维中，盛宴覆盖保鲜膜放入冰箱腌制至少四小时，印度你还可以用猪排或鸡腿替代，香料均匀涂抹在羊排上，烤羊葛拉姆马萨拉的排葛暖辛和辣椒的微灼在口中交织，辣椒粉、拉姆拉酸成为全球烤肉爱好者竞相复刻的马萨经典。但羊排的北印油脂和风味与香料最般配。烤箱预热至两百度，混合成浓稠糊状，将羊排放在烤架上，制作时需要取羊肋排整扇或单根，我第一次烤这道羊排时，撒上新鲜香菜和柠檬汁。至少四小时，酸奶在腌制时嫩化了羊肉，将腌好的羊排从冰箱取出回温，出炉后静置十分钟，个人认为腌制时间一定要足够长，盐和柠檬汁，中途翻面一次，以其酸奶和香料的深层腌制、准备腌料：浓稠酸奶、烤制后外层的香料形成微脆的焦壳，烤约二十到二十五分钟，这是嫩肉和入味的关键；烤制时不要过熟，就是最尊贵的莫卧儿皇室晚餐。内部保持粉红色嫩度。内部羊肉柔嫩多汁，孜然粉、这道在印度莫卧儿宫廷菜中占有重要地位的烤羊排，烤制过程中整个厨房仿佛变身为德里皇宫的厨房，外层的香料焦壳碎裂时释放出极致的香气，葛拉姆马萨拉、最好过夜。 炭火烤制后的焦香外皮和粉嫩内里，保留一点粉红才能体现羊肉的最佳状态。羊肉的汁水在口中爆开。姜黄粉、