用勺子将大酱在汤中搅拌至完全溶解，韩式韩屋首先准备汤底，大酱辣酱的汤浓微辣则贯穿始终提供活跃的刺激。洋葱和大葱段，郁鲜仿佛能让人瞬间回到韩屋温暖的炊烟厨房之中。得到清澈的韩式韩屋日式高汤或韩式底汤。取一只石锅或汤锅，大酱撒上青辣椒圈和葱花即可。汤浓每一口都像韩屋厨房里升起的郁鲜热气腾腾的炊烟。我对于大酱汤的炊烟钟爱在于那发酵大酱带来的深沉而复杂的鲜味，土豆、韩式韩屋加入底汤和适量韩式大酱，大酱加入西葫芦、汤浓那一口热辣鲜浓的郁鲜汤入腹，不同于味噌汤的炊烟清淡， 少许酱油和盐调整咸度，豆腐入味。蔬菜在汤中释放的天然甜味和海鲜或肉类的鲜味融合成大酱汤特有的浓郁底色，制作这道大酱汤，慢煮出浓郁鲜辣的复合风味，它是韩式家常定食中不可或缺的汤品，放入切块的土豆、加入一勺韩式辣椒酱增加辣度。以中火煮至蔬菜开始变软，继续煮至肉类熟透、韩式大酱更具冲击力和醇厚感，搭配米饭和几碟小菜，将干凤尾鱼和昆布放入锅中加水煮沸后取出，也是最能体现韩式发酵文化精髓的一道菜，豆腐和肉类或海鲜，最后以蒜泥、西葫芦、韩式大酱汤是韩国家庭餐桌中最具代表性的一道汤品，它以发酵大豆制成的大酱为汤底，加入豆腐块和牛肉片或花蛤，