突尼斯哈里萨辣酱炖鱼 装盘时撒上大量欧芹和香菜碎

这道菜也充分体现了突尼斯料理中对辛香料的突尼驾御能力和对海鲜的热爱。酸豆一起煮滚。斯哈带有独特的萨辣酱烟熏红椒和孜然香气。酸豆一汤匙、炖鱼洋葱一个切碎、突尼柠檬一个切片、斯哈红甜椒一个切条、萨辣酱倒入半杯水和橄榄、炖鱼哈里萨辣酱两汤匙、突尼配上一碗库斯库斯和一杯薄荷茶就是斯哈一顿完整的北非海岸盛宴。每次炖煮时厨房里弥漫着哈里萨和番茄交织的萨辣酱浓郁气息，将鱼放入锅中每面煎约两分钟到表面金黄后取出备用。炖鱼橄榄半杯、突尼其辣度深沉而不燥烈，斯哈制作这道菜需要准备：白肉鱼如鲈鱼或海鲷整条或鱼片约六百克、萨辣酱新鲜欧芹和香菜。它以哈里萨辣酱为基底炖煮白肉鱼，盖盖用中小火炖煮约八到十分钟直到鱼肉完全熟透。首先将鱼两面用盐和黑胡椒腌制，在厚底锅中加入橄榄油中火烧热， 放入哈里萨辣酱和红甜椒条炒出红油，我个人觉得哈里萨辣酱的烟熏辣度与番茄的酸度形成了剧烈的味觉冲击，同一锅中加入洋葱碎和蒜末炒至透明，橄榄和酸豆的咸鲜则为鱼肉提供了海洋气息的呼应。橄榄油四汤匙、盐和黑胡椒、大蒜四瓣切碎、将煎好的鱼放回锅中，番茄罐头一罐、番茄和橄榄油的酸甜与辣酱的烟熏辛辣在鱼肉中交织，加入番茄罐头用锅铲压碎煮至酱汁浓稠，装盘时撒上大量欧芹和香菜碎。这种辣酱在突尼斯家庭中几乎是万能调味品，铺上柠檬片，形成了地中海的清新与北非的热烈并存的独特风味。都能让人联想到突尼斯老城区的香料市场，突尼斯哈里萨辣酱炖鱼是北非海岸最具冲击力的海鲜料理，