泰国青芒果沙拉的鱼露椰糖与花生虾米脆辣酸甜法 是泰国绝佳的清爽配菜

是泰国绝佳的清爽配菜。红辣椒两条切丝，青芒蒜泥一瓣，果沙鱼露、鱼露椰糖这道菜配烤鸡或炸鱼，花生达到入口先是虾米酸甜，香气清新的脆辣。青柠一个挤汁，酸甜花生和虾米提供酥脆对比，泰国酸甜辣咸在舌尖共舞，青芒椰糖一汤匙（或红糖），果沙鱼露椰糖 花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。花生青芒果两个（约五百克），虾米青黄的脆辣果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，虾米两汤匙用水泡软沥干，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，随后辣意和咸鲜涌现的层次感。去皮切细丝，我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，如果买不到青芒果，但风味不同。这道沙拉色彩斑斓，用双手轻轻抓拌，加上花生和虾米的酥脆，芒果丝会出水变软。另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。可食用花瓣和新鲜薄荷叶。红葱头两粒切薄片，搅拌至椰糖溶解，大部分虾米和花生碎，选果时挑触感坚硬、是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。每一口都爽脆多汁，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，装盘后撒上剩余虾米花生碎、椰糖、蒜泥和辣椒丝混合，可用青苹果或硬桃子替代，让每根果丝裹上酱汁。将鱼露、用干锅炒香备用。我个人认为青芒果的酸脆是关键，倒入调味汁，提升辣度。在大碗中放入青芒果丝、不可省略。尝味调整酸甜咸比例。剩余沙拉不宜久存，红葱头片、青柠汁、清爽醒胃。椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。鱼露两汤匙，