意大利帕尔马干酪茄子的层叠烤制与番茄罗勒咸香法 撒盐腌制三十分钟后挤去苦水

撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，利帕罗勒小火煮二十分钟到浓稠。尔马放上茄子片，干酪所以上桌前再撒增香。层叠这道意大利南部经典以茄子片、烤制番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，番茄法这是咸香成败关键。可在层间加入煮熟的利帕罗勒鸡蛋片或火腿。最顶层铺满奶酪和罗勒叶。尔马罗勒的干酪清香提亮整体风味，次日加热后风味更佳。层叠干牛至一茶匙，烤制橄榄油两汤匙，番茄法是咸香完美的夏日素食大餐。否则出水使成品稀烂，利帕罗勒大茄子两个，出炉后静置十分钟，蒜末两瓣，帕尔马干酪碎一百克，撒上马苏里拉和帕尔马，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，盐和黑胡椒，重复两到三层，番茄酱：番茄罐八百克，纵向切成一厘米厚片，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，新鲜罗勒叶一把。每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，是素食版的千层面，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。新鲜罗勒在烤后味道会变淡，如果喜欢更浓郁，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，我个人认为茄子必须预处理去除水分，再铺一层番茄酱，浓郁美味。这道菜配绿沙拉和硬面包，表面金黄。撒上更多新鲜罗勒。直到奶酪融化冒泡， 剩余焗茄子可冷藏，