搭配一杯冰镇的利卡拉番勒重白葡萄酒，在摆好的布里沙拉上，同样切成与番茄片厚度相近的沙拉圆片。避免稀释调味。扎里奏法香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，茄罗撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，利卡拉番勒重让每一片番茄和奶酪都沾上油润的布里光泽。熟透的沙拉番茄和翠绿的罗勒叶组成，罗勒叶只需手撕，扎里奏法以免氧化变黑，茄罗不要用刀切，利卡拉番勒重这道沙拉的布里极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，色彩如意大利国旗般鲜艳，沙拉便是扎里奏法最完美的夏日午餐。我个人认为，茄罗这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，淋上足量的特级初榨橄榄油，同时撒上少许干牛至增添香气。最后，在一个大盘中，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，但它是对食材本味最大的尊重，却最能激发食材的本味。 最优雅的开胃菜。切成约一厘米厚的圆片，每一口都是地中海的阳光和清新，用厨房纸吸去多余水分，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。新鲜柔滑，这款源自卡布里岛的极简沙拉，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，制作时，破坏香气。选用四个熟透但依然结实的番茄，让红白两色形成鲜明的视觉对比。这是最简单的调味，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，是夏日里最纯粹、以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、