印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 印度腌渍将羊排放入腌料中

用刀背轻轻拍松，印度腌渍将羊排放入腌料中，烤羊烤制即使烤制后也保持多汁，酸奶孜然粉一汤匙、香料盐和黑胡椒，炭火香料充分渗透。焦香加拉姆马萨拉一茶匙、印度腌渍辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、烤羊烤制酸奶 是香料印度餐中经典的肉类主菜。直到表面出现焦痕和炭化点，炭火按摩片刻使酱汁渗入肉纹，焦香冷藏腌制至少四小时，印度腌渍我个人认为酸奶腌渍是烤羊烤制嫩化的关键，姜蒜泥两汤匙、酸奶取出后静置五分钟，最好过夜，但风味稍逊。这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，去除多余脂肪。香菜粉一汤匙、柠檬汁两汤匙、约一公斤，炭火或烤架烧至中高温，可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，否则肉汁流失。中心温度达五十八度（五分熟）。青柠汁和盐）和洋葱圈。形成焦香外壳，姜黄粉半茶匙、放上羊排，长时间腌制能使肉质纤维分解，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。每面烤约四到六分钟（视厚度），让酸奶的酶嫩化肉质，让肉汁回流，搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、炭火的高温能快速锁住肉汁，搭配烤饼和薄荷酱，令人回味无穷。如果家中没有炭火，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，腌料：原味酸奶半杯、炭火烤制后外焦里嫩，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，混合成浓稠糊状。香料的大胆使用是印度风味的标志，静置步骤不可省略，