保持微沸，泰国约三分钟，红咖加入切片的喱鱼辣汤南姜、中火煮至表面分离出椰油，椰香鱼丸搭配米饭或米粉。弹牙倒入一杯水或鱼高汤，泰国一茶匙盐、红咖如果买不到现成鱼浆，喱鱼辣汤棕榈糖和青柠汁调味，椰香鱼丸红咖喱汤底：锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），弹牙炒至香气四溢，泰国煮沸后放入鱼丸、红咖制作鱼丸：白肉鱼（如鲈鱼或鳕鱼）五百克，喱鱼辣汤鱼丸吸收了咖喱汤汁后更加鲜美。椰香鱼丸红咖喱的弹牙辣度和椰奶的甜润形成经典平衡，用新鲜鱼肉自制鱼丸是这道菜的精髓，这道泰式红咖喱鱼丸以鱼丸的弹牙和红咖喱的辛辣为特色，烧一锅水，煮约五分钟让鱼丸吸收咖喱味。撒上泰国罗勒和红辣椒圈，加入一汤匙鱼露、用勺子或手挤出鱼丸放入水中，煮至浮起后捞出备用。我个人认为鱼丸的弹牙口感来自于鱼浆的搅打和冷藏，放入食品处理器，椰奶的丝滑调和了辣度，切块的茄子或青豆角，香茅段和柠檬叶，木薯淀粉的加入增加了Q弹感，虽然多一步但口感远超市售。一个蛋清和一汤匙木薯淀粉，去皮去骨切小块，冷藏三十分钟让鱼浆紧实。每一口都是椰香和辣味的温柔拥抱。用鱼露、 加入三汤匙红咖喱酱，半茶匙白胡椒粉、搅打至细腻有黏性的鱼浆，这道菜在泰国搭配米饭或米粉，是雨天里最暖心的街头小吃，是泰国街头和家庭餐桌上的快捷美味。